Очень нежный шоколадно-ежевичный мусс без желатина на основе крема «Сабайон» с черным чаем, карамелизированные и фламбированные в кальвадосе яблоки, с имбирем и апельсиновой цедрой. Слой мягкой соленой карамели, миндальный бисквит «Джоконда» с рисунком из шоколадного «сигаретного» теста. Основа - хрупкое песочное тесто с корицей. Декор - карамельная зеркальная глазурь, белый шоколад.
Сливки молочные 33%, бельгийский темный шоколад (66% какао), замороженные ягоды, черный чай, мед натуральный, миндальная мука, сахар, яйца свежие, масло сливочное (82% жирности), имбирь свежий, яблоки свежие, апельсин свежий, бельгийский белый шоколад (32% какао).
Этот торт от австралийского кондитера Андриано Зумбо. У Андриано всегда очень интересные десерты, как по оформлению, так и по вкусу. Сложно, смело, многослойно, и, на первый взгляд, несочетаемо. Но стоит попробовать кусочек его торта, как время останавливается от неописуемого удовольствия, ведь не даром Зумбо так популярен в Австралии и известен всему кондитерскому миру. Например, его торт «V8» (Ангельский торт) является мерилом мастерства в кондитерском деле.
Каждый профессиональный кондитер стремится сделать его идеальным и технически правильным.
Дополнительно можно украсить торт сахарными фигурками, макаронс.
